Calzone!

Calzone!

You better cut the pizza in four pieces because I'm not hungry enough 

to eat six. J.Berra.

Ciasto:

350 g mąki

30 g świeżych drożdży

łyżeczka cukru

150 ml mleka

60 g masła

2 łyżki oliwy

zioła prowansalskie 

1 żółtko i 1 białko

Farsz:

1 biała cebula

30 dkg pieczarek

1 ząbek czosnku

1 mała zielona papryka

3-4 różyczki świeżego brokuła 

1 pomidor

1 kulka sera mozzarella

sól i pieprz ziołowy

2 łyżki oliwy

Sosy:

Czosnkowy: opakowanie jogurtu naturalnego, 2 łyżki soku 

z cytryny, sól i pieprz do smaku, 

ząbek czosnku, rozmaryn

Pomidorowy: 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżka ketchupu, łyżka wody, bazylia, oregano, majeranek, szczypta cukru do smaku

Przygotowanie:

Wymieszać cukier, drożdże i ciepłe mleko. Zostawić do wyrośnięcia na 10 minut. Następnie roztopić 60g masła i ostudzić. Mąkę wsypać do wysokiej miski, dodać sól, żółtko, oliwę, płynne masło, zaczyn z drożdży. Wyrobić ciasto. Powinno być zwięzłe i gładkie. Pozostawić do wyrośnięcia, w ciepłym miejscu pod ściereczką na ok. 30 minut. 

Na patelni rozgrzać oliwę. Cebulę oraz czosnek pokroić w kosteczkę i zeszklić. Po kilku minutach dodać pokrojoną paprykę, pieczarki oraz brokuły. Podlać delikatnie wodą. Dusić, aż woda odparuje. Doprawić do smaku.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 lub 4 części (według uznania) i rozwałkować je w okrąg. 

Każdy placek kolejno, posmarować sosem pomidorowym.  Na jego połówkę rozłożyć równomiernie farsz. Na farszu ułożyć pomidory i posypać startą mozzarellą. Złożyć ciasto jak pierogi. Pozawijać brzegi ciasta. Gotowe calzone posmarować z jednej strony białkiem i posypać ziołami prowansalskimi.

 Piec 25 minut w temperaturze 180 st. C. Podawać z sosami: czosnkowym i pomidorowym.